原副标题：张伟肉类教你冷藏海参肉是不是挑选出 海参买来是不是处置
冷藏的海参肉是不是挑选出
外型色调雪白
海产品扇贝在购买时具体来说要看其外型与否雪白， 接着是看其科藤后， 纯海参肉的公司出品率、微粒的大小及光滑某种程度， 碎的与否多及美味某种程度，才能决定与否换用。通常公司出品率在70%左右， 色雪白、微粒曳丝圆润，美味度高、无碎粒，或每500 克不超过10 颗碎粒的海产品海参，这种海参就是理想海参了，只有外型较为留香的海参，吃起来色泽才会更加好的。
外型大小光滑
海参的外型的大小如果进出很大，那么这些海参通常质量都是较为差的，高效率的海参，大小都是相差无几的，在购买海参的时候，一定要优先选择何种外型大小相差无几的。具体来说应优先选择机壳色调较为一致且有金属光泽、大小光滑的海参，无法选太小的，否则因肉少而饮用价值不大;接着看其壳与否伸长，活海参受外力影响会卷曲，而伸长后无法要关的为死海参，无法换用。美味海参不仅要活的，最好选机壳整洁、无明显灰尘和淤泥的，这种在烹调时容易处置。海参买来是不是处置
1.具体来说海参买来之后须要用刮胡刀把表面洗涤整洁，小刀伸入里头把它锁上。
2.留下有肉的半截，小小刀把肉小心的取下来。
3.海参打开之后能看到肉的后面很软，是胃部，是须要除去的，有像秀发一样红色的部位，这是腮，也须要除去
4.最后留中间的方形肉和半月形的黄就能了。
5.预备attributed，里头加水的龟山，接着再加一些盐，把海参肉烧掉泡2~3分钟，接着就能逆时针搅乱海参肉，这种淤泥就能沉入四块，皮德盖龟山冲洗一下，把海参肉冲洗整洁就能开始制作了。
冷藏海参肉的年夜饭做法
年夜饭小炒海参肉 预备猪油，佐料，葱绿豆芽，黄瓜，芥末和海参。
1.海参冲洗整洁放到龟山里头浸泡30分钟。
2.把葱绿豆芽改刀切成丝，辣椒切成小段状，预备attributed，里头加一些猪油，佐料，龟山调成料。
3.把水煮开之后就能把海参过水再煮一下，海参肉取出来之后备用。
4.锅里头加水的植物油，再转成中火，把葱绿豆芽烧掉，再加一些小辣椒翻炒香，改成大火，再把海参肉烧掉焯一下，放之前把料汁调好翻炒几下就能出锅了。
海参肉炒韭菜
预备葱油，生抽，蒜，海参，生姜，料酒，韭菜。
1.海参肉除去冲洗整洁，接着用开水焯一下水分控干。
2.大葱，生姜，蒜切片备用，锅里头加水的油，烧到7成热，把葱绿豆芽烧掉煸炒。
3.接着再加入海参肉爆炒一下，加入盐，生抽，料酒翻炒光滑，把韭菜倒进去翻炒一下，等到韭菜变软之后就能出锅吃了。返回搜狐，查看更多
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